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江西助孕资讯 南昌助孕 2个月前 (07-29) 0 61

滷味大骨汤和麻辣火锅会致癌? 医师:熬煮过久有可能

更新日期:2006/08/31 16:51 记者:记者任以芳陈垚宏台北报导

经过专家实验,微波食品除非包装出问题,否则大部分仍属安全,反倒是过度熬煮的食材,只要超过4小时,蛋白质便会被破坏而产生致癌物质,最常见的食物包括:滷味大骨汤以及麻辣火锅,民众最好不要常吃,以免影响健康。

许多人喜欢用猪大骨熬汤,尤其是熬煮一整天,骨髓精华通通浓缩在汤里,一口喝下去精神百倍。不过医师提醒,小心熬出致癌因子,把有毒物质喝下肚,反而得不偿失。

书田医院主任何一成表示,国人喜欢用来长时间熬煮的食材,像是火锅的汤或滷汤熬煮超过4个小时后,汤汁的蛋白质和脂肪会氧化,一旦吃下肚内,恐有致癌风险。

如果想喝味美的浓汤,又不想增加罹癌的机率,何一成建议,民众可以在汤里加入一些青菜。他表示,蔬果里含有抗氧化物质,可以消除些许致癌物质,而街边小吃摊有时会在汤里加入香菜或芹菜,来增添食物香气,无形中也因为这些蔬菜的抗氧化特性,而巧妙平衡了过度熬煮汤底的缺失。

事实上,国内外流行病学报告研究发现,喜欢吃过度熬煮食物的人,很容易被列为癌症高危险群,尤其中国人认为食物越煮越香,喜欢吃鲁味,有些人一锅鲁肉重複烹煮好几天,甚至不换滷汤,以为越熬越有味道,其实这些都是错误观念,因为营养在烹煮过程中早已流失,且还有致癌风险,因应之道便是要加些蔬果,均衡一下。


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小布的麻麻 小布的麻麻

哇谢谢分享,我很喜欢吃滷味说

看来我得戒掉

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筠涵妈咪 筠涵妈咪

谢谢分享

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uin1878 uin1878

谢谢分享

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Morris 的妈咪 Morris 的妈咪

谢谢分享

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小臭宝的妈 小臭宝的妈

谢谢分享

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柚子妹 柚子妹

谢谢妈妈的分享

我打包带走了

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Linda Linda

谢谢分享!

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圆圆 圆圆

这个要印出来跟我婆婆说

谢谢

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